교육

에스프레소 추출에서 미분에 대한 흥미진진한 기사가 있어 나눠볼까합니다. 미분(Fine)은 분쇄에서 필연적으로 생성되는 파편들인 동시에, 텍스쳐를 포함한 커피의 바디와 커피의 맛에 상당부분 큰 영향을 끼치는 요소들이며, 일반적으로 커피의 추출 상황에서 과다추출에 대한 혐의?를 ..

룽고 vs 리스트레또 🔸�에스프레소를 좋아하는 분들에게 질문 !🔸�룽고와 리스트레소 중어떤 타입의 에스프레소를 좋아하시나요?🔸�우선 리스트레또와 룽고에 대해알아보겠습니다.🔹�리스트레또 Ristretto는보다 짧게 뽑아낸 에스프레소입니다.보통 ..

커피인들이 선호하는 커피 여덟번째 이야기 아프리카 케냐 '케냐커피'하면 믿고 마시게 됩니다 !와인과 같은 향미,묵직한 바디감과 과일의 달콤함이절묘한 조화를 이루는 전 세계인이 사랑하는 커피입니다. 1,500m 이상의 고산 지대,좋은 토양과 환경에서맛있는 커피가 재배되는 것은 기..

🔸�마일드 커피의 대명사!콜롬비아 커피 !🔸�부드러운 바디감과 과하지 않으며 맑은 산미,산뜻한 과일향으로 생동감이 함께하며 초콜레티함과 고소함 등균형 잡힌 부드러움이 특징적입니다. 🔸�은은하고 부드러운 커피를 선호하는우리나라 사람들에게인기..

도전 ~!! 라떼아트 : 슈퍼문에서 온 토끼 -by커피노마드 추석 잘 보내고 계신가요 ^^ ?오늘, 추석 밤에 슈퍼문이 뜬다고 합니다 💕�오늘 뜨는 달은올해의 보름달 중에 가장 크다고 하는데요,서울을 기준으로 27일 오후 5시50분에 볼 수 있다고 합니다 !!슈퍼문은 크기가 매우 크게 보..

라떼아트 중 하나인 에칭은 끝이 뾰족한 도구를 이용해 커피 위에 그림을 그리는 기술입니다. 보통 초코소스나 카라멜소스를 커피표면에 올린 후 끝이 뾰족한 도구로 모양을 만들거나 하얀 우유거품을 스푼으로 떠서 동그랗게 혹은 길쭉하게 올린 후도구로 모양을 만들어 줍니다. 요즘..

* 3D라떼아트 메이커 데코라떼처럼 라떼아트를 손쉽게 만들어내는 아이디어 상품 , 이와타찌노 3D 라떼아트 메이커를 소개합니다. 3D 라떼아트를 찾아보다가 우연히 발견한 상품인데요, 아이디어가 돋보이는 재미있는 기구입니다. 일본 완구업체인 다카라 토미에서 9월에 개최된 일본의 ..

* 마끼아또 (Macchiato) 에스프레소 메뉴 중 마끼아또가 있습니다. 어느순간 유행처럼 번진 카라멜 마끼아또가 우리나라에서 가장 잘 알려진 마끼아또메뉴인것 같습니다. 그래서 그런지 마끼아또라 하면 당연히 카라멜 마끼아또라고 생각하는분이 많습니다. 카라멜 마끼아또는 마끼아또의 ..

* 추출의 두가지 작용. 세정과 확산 커피 추출에는 세정(Washing)과 확산(Diffusion)의 두가지 작용이 있습니다. 어떤 커피 추출이던지 세정과 확산은 동시에 일어납니다. 단지 세정과 확산 중 어느 쪽의 비중이 높은가의 차이가 있을 뿐입니다. 세정(Washing)은 중력에 의해 아래로 흐르는 물이 ..