교육

에스프레소 추출 순서 1. 포터 필터를 분리해서 마른 천으로 물기를 꼼꼼히 제거한다. 에스프레소 추출 1 2. 포터 필터 안에 커피 가루를 담는다(도징). 에스프레소 추출 2 3. 커피의 양을 맞춘다. 에스프레소 추출 3 4. 커피를 누르고(1차 탬핑) 탬퍼의 손잡이 부분으로 포터 필터의 가장자리 ..

에스프레소 추출에서 미분에 대한 흥미진진한 기사가 있어 나눠볼까합니다. 미분(Fine)은 분쇄에서 필연적으로 생성되는 파편들인 동시에, 텍스쳐를 포함한 커피의 바디와 커피의 맛에 상당부분 큰 영향을 끼치는 요소들이며, 일반적으로 커피의 추출 상황에서 과다추출에 대한 혐의?를 ..

룽고 vs 리스트레또 🔸�에스프레소를 좋아하는 분들에게 질문 !🔸�룽고와 리스트레소 중어떤 타입의 에스프레소를 좋아하시나요?🔸�우선 리스트레또와 룽고에 대해알아보겠습니다.🔹�리스트레또 Ristretto는보다 짧게 뽑아낸 에스프레소입니다.보통 ..

커피인들이 선호하는 커피 여덟번째 이야기 아프리카 케냐 '케냐커피'하면 믿고 마시게 됩니다 !와인과 같은 향미,묵직한 바디감과 과일의 달콤함이절묘한 조화를 이루는 전 세계인이 사랑하는 커피입니다. 1,500m 이상의 고산 지대,좋은 토양과 환경에서맛있는 커피가 재배되는 것은 기..

🔸�마일드 커피의 대명사!콜롬비아 커피 !🔸�부드러운 바디감과 과하지 않으며 맑은 산미,산뜻한 과일향으로 생동감이 함께하며 초콜레티함과 고소함 등균형 잡힌 부드러움이 특징적입니다. 🔸�은은하고 부드러운 커피를 선호하는우리나라 사람들에게인기..

도전 ~!! 라떼아트 : 슈퍼문에서 온 토끼 -by커피노마드 추석 잘 보내고 계신가요 ^^ ?오늘, 추석 밤에 슈퍼문이 뜬다고 합니다 💕�오늘 뜨는 달은올해의 보름달 중에 가장 크다고 하는데요,서울을 기준으로 27일 오후 5시50분에 볼 수 있다고 합니다 !!슈퍼문은 크기가 매우 크게 보..

라떼아트 중 하나인 에칭은 끝이 뾰족한 도구를 이용해 커피 위에 그림을 그리는 기술입니다. 보통 초코소스나 카라멜소스를 커피표면에 올린 후 끝이 뾰족한 도구로 모양을 만들거나 하얀 우유거품을 스푼으로 떠서 동그랗게 혹은 길쭉하게 올린 후도구로 모양을 만들어 줍니다. 요즘..

* 3D라떼아트 메이커 데코라떼처럼 라떼아트를 손쉽게 만들어내는 아이디어 상품 , 이와타찌노 3D 라떼아트 메이커를 소개합니다. 3D 라떼아트를 찾아보다가 우연히 발견한 상품인데요, 아이디어가 돋보이는 재미있는 기구입니다. 일본 완구업체인 다카라 토미에서 9월에 개최된 일본의 ..

* 마끼아또 (Macchiato) 에스프레소 메뉴 중 마끼아또가 있습니다. 어느순간 유행처럼 번진 카라멜 마끼아또가 우리나라에서 가장 잘 알려진 마끼아또메뉴인것 같습니다. 그래서 그런지 마끼아또라 하면 당연히 카라멜 마끼아또라고 생각하는분이 많습니다. 카라멜 마끼아또는 마끼아또의 ..

* 추출의 두가지 작용. 세정과 확산 커피 추출에는 세정(Washing)과 확산(Diffusion)의 두가지 작용이 있습니다. 어떤 커피 추출이던지 세정과 확산은 동시에 일어납니다. 단지 세정과 확산 중 어느 쪽의 비중이 높은가의 차이가 있을 뿐입니다. 세정(Washing)은 중력에 의해 아래로 흐르는 물이 ..