카레

카레의 주원료인 강황(姜黃)이 위장을 보호하는데 탁월한 효능이 있다는 연구결과가 나왔다.
강황 추출물이 위산 분비를 효과적으로 조절,음식물을 섭취하면 위에서 이를 분해하기 위하여 위산이 분비되는데 이때 위산이 주변의 위벽에 손상을 줄 수 있어 위점액도 같이 분비된다"그러나 과식, 스트레스 등으로 위산이 과다 분비돼 적절한 균형이 깨질 경우 위궤양, 위암 등 위 질환이 유발된다"고 밝혔다."강황 성분 중 에탄올과 에틸아세테이트 추출물을 이용, 이 성분이 위산 분비를 조절하는 `히스타민 (Histamine) 2 수용체’를 억제시키는데 결정적인 기능을 하고 있다.
천연물질 성분에 의한 히스타민 2 수용체와 세포신호전달물질(cAMP) 생성 → 단백질인산화효소 A(Protein Kianse A) 활성화 → 소화를 위한 위산의 위장관 내부 분비’로 이어지는 위산 분비조절 메커니즘이 명확히 규명돼 부작용이 없는 위장 관련 천연 신약 개발에도 큰 진전이 있을 것으로 기대. 강황(姜黃)은 `생강'과의 한해살이 풀로 '울금'이라고도 하며 아시아가 원산지로서 중국, 동남아시아에서 주로 재배된다.인도가 원산지로서, 세계에서 널리 보급된 대표적인 혼합향신료이며, 카레라는 말은 국물이라는 뜻의 인도말에서 유래된 것이다. 더위가 심한 인도에서는 발한작용으로 인한 상쾌감을 얻기 위해 매운 맛의 향신료를 흔히 쓴다. 배합 ·제조하는 데는 일정한 기준은 없으며, 제조자가 재량껏 적당히 배합하는데, 원료는 빛깔을 주로 내는 것에 울금(欝金) ·사프란 ·진피(陳皮) 등이 있고, 매운 맛을 내는 것에 후추 ·고추 ·생강 ·겨자가 있고, 향미를 내는 것에 마근(馬芹) ·회향 ·정향 ·육계 ·계피 ·너트메그 ·코리앤더(coriander:미나리과 의 고수) 등이 있다. 암 예방 효과가 있는 것으로 알려진 '커큐민'(한약재 울금 및 카레의 주성분)이 암 세포에 영양분과 산소를 공급하는 '혈관 신생(新生)'작용을 억제 한다는 사실이 국내 연구진에 의해 세계 최초로 규명됐다.

카레의 노란색을 띠는 성분인 커큐민이 혈관 신생 기능을 조절하는 단백질 분해효소의 일종인 APN(아미노펩티다제N)과 결합해 이 효소의 활성작용을 저해, 암 세포에 영양분과 산소를 공급하는 혈관 신생작용을 억제할 수 있다는 사실을 규명했다고 밝혔다.카레에 들어있는 노란색소, 커큐민이 뇌종양의 일종인 신경교아세포종의 세포증식을 억제시킨다는 연구결과가 나왔다. 신경교아세포종은 다른 암에 비해 발생 빈도는 낮지만 빠른 세포 성장을 보이고 수술로 완전히 제거하는 것이 힘들다. 수술, 방사선치료, 항암화학치료 등의 적극적인 치료에도 불구하고 대부분 환자의 경우 단시간 내에 재발하여 사망률이 높은 치명적인 질환이다.커큐민을 쥐와 사람의 세포에 처리했더니 암억제 유전자 이지알-1 (Egr-1)의 발현이 촉진되는 사실을 발견했다.커큐민의 장내 흡수율이 저조하기 때문에 카레만 섭취해서는 그 효과를 기대할 수 없다.따라서 장내 흡수율을 높힐 수 있는 커큐민 유도체 개발과 뇌종양 세포에서 이지알-1 유전자 발현을 촉진시키는 신약 개발을 위한 추가 연구를 진행하고 있다”고..